おきな堂の美味しい栗もみじが出来るまで

2011年10月　宮崎県東臼杵郡へ行ってきました。
おきな堂の栗もみじは、発売以来ずっと宮崎県東臼杵郡の栗を
使っています。

栗の産地は九州・四国など各地ありますが、その中でおきな堂の生地の
風味、食感、味と合う栗を色々試行錯誤した末に、ここの産地を選びました。

発売以来ご好評いただいておりまして、誠に嬉しく思っています。

東臼杵郡は広島から新幹線を乗り換えて５～６時間の所にあります。
栗山は６００ｍの標高にあり、あたり一面緑いっぱいの景色を見ながら
の道のりでした。

長い道のりの末やっと到着。あいにくの雨模様でしたが、早速 栗山に出かけ、みごとな栗を
この目で拝見しました。
有機栽培・無農薬で育った栗は、つややかで立派でした！

それから、栗あん工場へ伺いました。
今見たばかりの栗を採取し、２４時間以内に栗あんにする工場です。

おきな堂の栗もみじの美味しさには、こだわりの３つの理由があります。
１つ目の美味しさの理由は、有機栽培・無農薬で育てた採りたての栗を、
２４時間以内に栗あんにすることです。

栗あん工場に入るや　栗の香りがいっぱい！黄金色の栗あん！
息のできない程の栗の香り！美味しい所以です。

ここでは、採りたての栗をまんべんなく加熱 してゆがいているところです。   栗の大きさとゆがく絶妙なタイミングが必要 なんだろうと思いました。
ゆで上がったばかりの栗です。 つやつやとして本当に美味しそうでした。 栗がクリクリ光っていました。

２つ目の美味しい理由は、栗１００％を使用した栗あん（栗きんとん）にしているということです。

そして、３つ目の美味しい理由は、栗きんとんと一緒に粒栗を入れていることです。

この工程が、粒栗にしているところです。 １つ１つの栗を小まめに選別し、皮剥ぎ、 栗の中身を一つずつ取り出しています。   こういう工程を経て、最後に栗きんとんと 粒栗を一緒に混ぜて、出来上がりと なります。

おきな堂の栗もみじの美味しさは、この方々の努力のお蔭です。

東臼杵郡のたくさんの方々の思いのこもった、手間隙かかった栗あんがおきな堂に直送されてきます。

おきな堂はこの栗あんを大切に、栗もみじを１つ１つ手焼きで、一生懸命焼いています。
どうぞご賞味くださいませ。